鲜牛肉上炉前要用锤子敲？牛排这么做口感绝了！
发布日期：2021-12-04 04:32:00编辑：生活君
原标题：鲜牛肉上炉前要用锤子敲？牛排这么做口感绝了！
食物的美味，正是生活的滋味
犹如古法精酿，爵士臻享的全麦白啤
第一口就与众不同
全麦白啤
荣获2019年世界啤酒锦标赛银奖，承袭100%面麦芽上发酵古法精酿而成，酒体浓酿，轻轻摇动，美妙和神奇，尽在此刻
TSINGTAO
有人说
串是烧烤的基本形态
肉才是烧烤的最终命题
深夜光顾烧烤店的人们
不少都是无肉不欢的
“肉食动物”
今天
咱们就带大伙去鲅鱼圈
好好吃顿肉
外卖网络时代的到来
给一些实体的餐饮小店
带来了不小的冲击
经营正餐十几年的何功伟
决定换个思路
做烧烤
做烧烤店没有特色不行
何功伟想到了油边
他就想找到
小时候在炉子上烤油边的
那种做法、那种味道
油边
营口当地人称之为“小肉”
猪排骨的内侧
连着内脏的那块肉
就是油边
大伟海鲜烧烤的烤油边
注重的是原汁原味
精选的油边
没有任何的辅料配合
两厘米见方的小块穿串
直接在炭火上烤制
烤油边的精髓是火候
少于八成会有血丝
多于八成会咬不动
滴下的油脂透着浓浓的焦香
十几分钟后
外焦里嫩、油而不腻的烤油边即可完成
配上些简单的蘸料
这一串足以满足我们对肉的渴望
所有的烧烤
归根结底都是以肉为本
而各家烧烤为了能够把肉做好
也是绞尽了脑汁
每天早晨五点半
营口鲅鱼圈牛牛烤肉老板赵文广
就要到市场上去选肉
牛肉跟海鲜一样
讲究一个鲜字
更讲究口感
牛牛烤肉的秘制牛排
就是用鲜牛肉来做
用锤子敲打牛排
是牛牛烤肉的绝招
反复敲打后的牛排断筋
使牛肉在不失嚼劲的同时
更容易入口
让习惯了牛肉倔强口感的人们
感到惊喜
再加上由水果和酱汁
秘制的酱料作为衬托
口腔里的味道
更有层次和变化
看看这油边
看看这牛排
口水是不是快出来了？
但是小北也提醒各位肉食动物
爱吃肉也不能忽略了青菜
饮食均衡才健康
来源：新北方
记者：王贺、王丹
编辑：王欢
责任编辑：
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