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什么样的梭子蟹最肥@创作中心@网站小助手@小助手@热门

发布日期:2024-02-12 04:06:00编辑:生活君

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梭子蟹什么时候最肥

9-11月的梭子蟹最肥美。老渔民常说,天越冷,梭子蟹膏越肥。这是因为吃梭子蟹,也要讲究月份时节。 1、所谓9月吃公蟹,贵在味美,肉质细嫩。这个时候,还是公蟹好吃。吃公蟹,主要是吃蟹黄,新鲜梭子蟹煮熟了,蟹肉可以一丝丝撕开来,吃在嘴里除了鲜味,还有一股弹性,带上一口蟹黄,满口都是醇香鲜美。 2、如果喜欢吃蟹膏,那就要等到天气再冷一些,那时候的母蟹长膏,11月后膏黄满壳的梭子蟹开始多起来,那时候梭子蟹脂膏成块,肉质肥满,是另外一种风味。 扩展资料: 另外,因为梭子蟹生活在东海水下100米水域里,离开海水后存活率并不高,渔民们从海里捕捞上梭子蟹后,要全面供氧供海水、在活水舱养着,不然梭子蟹只能存活3小时左右。但就算能存活,时间越长,梭子蟹也越瘦。所以梭子蟹离开海水时间越短,肉质就越肥美。 在海边渔港,常常能遇到渔船归港。在这里,如果能吃到刚从东海捕捞来的野生梭子蟹,就会发现这种梭子蟹肉质是养殖或冷冻梭子蟹完全不能比的。 参考资料来源:人民网-秋天是吃东海梭子蟹的好季节

梭子蟹怎样挑选肥的
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梭子蟹怎样挑选肥的

梭子蟹从蟹壳寄生物、腿脚钳子的状态、透光的面积和肚子的颜色等能判断是否肥美。蟹壳上有寄生物说明螃蟹状态好,腿脚不残缺、钳子锋利说明食物充足,透光面积小说明肉质体积较大,肚皮白中带黄且坚硬说明肥美。寄生物:在螃蟹的一生中,会经历很多次的蜕壳,每一次蜕壳之后新生出来的外壳和钳子等都会变得很软,因此螃蟹会饿上一段时间,外壳上有一些寄生物的螃蟹则不同,这说明这副外壳不是新换的,螃蟹没有经历过饥饿,肉质会比较肥美。腿脚状态:腿脚的状态也能够反映出螃蟹的肥美与否,一般腿脚齐全的梭子蟹在近期是没有遭遇过被捕食或被攻击的事情的,不会因为受伤而流失大量的营养从而变瘦,而钳子上带有锋利尖刺的梭子蟹则说明它很凶猛食物充足,肉质更加鲜活。透光面积:透光的面积从某种程度上也能够反映出螃蟹的肥美程度。一般来说,将梭子蟹放在强光灯下面,灯光会透过外壳照射梭子蟹内部的部分,而肥美的螃蟹内部的光照阴影面积比较大,如果在腿脚和边角处比较透光则说明梭子蟹不肥美。肚子颜色:通过观察梭子蟹肚子的颜色和状态也能够反映出梭子蟹的肥美与否,一般肥美的梭子蟹的肚皮颜色是白色的,微微带一些黄色,而比较瘦弱的梭子蟹的肚皮则是白色中带着青色的,用手指按压能够按动,肥美的梭子蟹则比较坚硬。

梭子蟹个头大未必好,如何选到肥美的螃蟹?
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梭子蟹个头大未必好,如何选到肥美的螃蟹?

梭子蟹个头大未必好,如何选到肥美的螃蟹?大家在市场中买回来海蟹,别说“黄满膏肥”,经常会有极少数或一大半是空壳子蟹,这么贵的海产品,几百块白白的打水漂了。这选择海蟹还要注重窍门,挑海蟹,个头大不一定好,谨记这“6点”,买了巨蟹各个机盖肥: 一、依据时节、月份挑雌和雄 好多人有这种经历,买回来的海蟹尽管蟹柳很丰满,但是“雌无黄、雄无膏”,好多人为此而怅然。这样的事情在很大程度上是自己对吃海蟹的“周期性”掌握不足,吃蟹一直传出了“九雌十雄”、“九月团脐十月尖”这样的说法。阴历九月的雌蟹蟹膏丰腴,到十月的雄蟹则蟹黄丰满,其实就是传说中“黄满膏肥”。而八月、十一月则主要是吃蟹柳,鲜美细致、质如“嫩玉”。所以,买海蟹以前,先看准了月份,然后根据月份选择雌蟹或是雄蟹。这一非常简单,看肚脐眼就十分一目了然,雌蟹是半圆型,雄蟹乃是长尖形。 二、辨别海蟹的活力 辨别海蟹的活力是最简单,但也是最直观的方式,活力越高的海蟹越新鲜的,活力比较差的海蟹则相对性新鲜程度较弱。捞出一只海蟹,一下子就龇牙咧嘴、上蹿下跳,则活力一定极强;假如捞出的海蟹仅有蟹爪略微移动、精神不振,则活力就较弱。 三、掂一掂海蟹重量 有的朋友常常购买到空壳子的海蟹,这一较为立即的办法就是掂一掂海蟹重量。捞出一只,掂在手中觉得轻飘飘的,这类不坠秤的海蟹真就不要买,基本上都是空壳子蟹。 四、捏一捏海蟹的实虚 辨别空壳子蟹除开掂一掂海蟹重量,还有一个非常好用的办法就是捏一捏海蟹的实虚。左右捏一捏海蟹的螃蟹壳,感觉空虚并且富有弹性,这类海蟹基本上都是空壳子蟹。 五、看好这一点最直观 除开上边的掂一掂海蟹重量、捏一捏海蟹的实虚这俩较为好用的方式以外,还有一个更直接明了的办法辨别空壳子蟹。看一下海蟹肚脐眼的顶尖,这些部位是很不足的,等同于车辆的车窗玻璃,假如这些部位有一个不规则暗黄色斑点区,则基本上是空壳子蟹。 六、依据雌和雄辨色调 海蟹雌蟹、雄蟹颜色有一定区别,雌海蟹多数为紫褐色,雄海蟹乃为茶绿色,色调看起来新鲜光滑细腻。不论是雌蟹或是雄蟹,看起来色调就是那种枯淡黄色,基本就是活力比较差的空壳子蟹。

教你如何挑选肥美的梭子蟹
提示:

教你如何挑选肥美的梭子蟹

相信吃螃蟹是很多人的心头好,而现在温度越来越低非常想来一锅鲜美的炖螃蟹。正值秋捕梭子蟹旺季,蟹廉肉美,但是肯定有很多小伙伴不知道如何挑选到膏满肉肥的螃蟹,那么我教你教你几个小技巧,快来看看怎么透过现象看本质吧。 一看。看是看什么呢?看蟹壳上有没有寄生生物。 螃蟹在生长过程中会经历很多次蜕壳,每次蜕壳之后螃蟹壳和钳子会变得很软,这时候螃蟹不能进食,难免会被饿瘦。随着时间的推移,蟹壳才会慢慢变硬。如果能够在蟹壳上发现寄生生物,说明这幅蟹壳用了很久了,那么这只螃蟹是算是比较肥美的了。螃蟹身上的寄生生物不是寄生虫,是不会影响肉质的,大家尽可放心。 二看。看蟹的钳子肥大,蟹腿上很多锋利的刺,这样的蟹钳才更有可能有肥美的蟹肉。鲜活的螃蟹很生猛,买的时候一定要确保用绳子把钳子捆好。 三看。看螃蟹有没缺胳膊少腿。受伤了的螃蟹会痛苦,很容易就饿瘦了,而且还会流失很多鲜美汁水。一般最鲜美的螃蟹是打捞起来后的两三个小时,如果没有这样的条件,只能挑选没有饿得太瘦的螃蟹啦。 四看。通过光照可以透过蟹壳看到蟹肉,一直肥美的螃蟹身上每个角落都是肉,但是透过光看到尖角是空的说明已经非常瘦了。要是遇到一只螃蟹的空壳的面积不大,就赶紧下手吧。 五看,看螃蟹的肚子。一只肥美的螃蟹肚皮的颜色是白中带黄,相反相比瘦些的螃蟹肚皮是白中带青色。如果你用手指按螃蟹的肚皮,好的螃蟹肚皮的按不动的。 特别喜欢吃螃蟹的朋友可以来到大型的水产品批发市场,在哪里可以寻求到更好品质的螃蟹。甚至可以用更低廉的价格买到鲜活肥美的螃蟹。 现如今网购也是一种更好的选择。捕蟹旺季上万斤螃蟹靠岸,在渔港人们分拣,装运,刚出水的螃蟹就这样远销各地。说不定螃蟹运到的时候还是鲜活的。

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